牡蛎:牡蛎又名蚝,是生长在海中的贝类食品。
　　作药用时,用它的壳;作食物时,则用它的肉.牡蛎肉中的益智成分有:每100克干肉中含糖原63.5克,各种氨基酸1.3克,以及维生素A,B1,B2,D,亚麻酸,亚油酸,甾醇等.使牡蛎受人欢迎的益智成分是极为丰富的微量元素(即铜,锌,锰,钡,磷,钙,碘等),含量高达17.6克/100克。
　　此外,还含有1.3%的牛磺酸和极为丰富的谷胱甘肽.牡蛎肉的食用方法是:洗净,放入滚开水中煮一滚后捞出,然后可用来炒鸡蛋,或作汤,或加姜醋等凉拌.无论哪种吃法,都是味道鲜美的益智佳肴。