7．维生素A类是促使脑发达的物质。维生素A可促进皮肤及粘膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。严重不足时，易发生夜盲症等眼疾患，亦可导致智力低下。最佳食物有鳝鱼、黄油、牛乳、奶粉、胡萝卜、韭菜、橘类等。
8．维生素E是保持脑细胞活力的物质。维生素E有极强的抗氧化作用，可防治脑内产生过氧化脂肪，并可预防脑疲劳。严重不足时，会引起各类型的智能障碍。最佳食物有甘薯、莴苣、肝、黄油等。
9．胡萝卜素可防治智力缺陷。食用富含胡萝卜素的食物可防止记忆衰退及其他神经功能损害。胡萝卜素是抗氧化剂，它还可以防治智力缺陷。富含胡萝卜素的食物有油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
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